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“茶禪一味” 飲料加盟，即喝茶和修禪是一個味道。泡茶時，要以正念、正定的心境，集中精神才有好的色、香、味。此外，靜靜地喝茶的態度，也類似于坐禪修行法。這表明唐宋時對茶葉特性或茶道的認識，已達到了一個頗為精深的程度。
茶之史：一部茶香四溢的文化史 盛于宋元：茶馬互市，茶業南遷（1）
盛于宋元：茶馬互市，茶業南遷
●茶業南遷，“散茶”出現
宋元茶文化與茶葉生產的關係非常密切，更具有自身的時代特色。
在近五千年中，唐朝是中國氣溫最為溫暖的一個朝代，所以，茶樹的栽培從北方擴展到了海州（今江蘇連雲港）一帶。飲料店而到了宋朝氣溫降低，要比唐朝低2℃～3℃，因此，南方的茶葉生產優勢就遠遠大於北方了，於是茶業重心南移，南部的茶業較北部更加迅速地發展了起來。
北宋前期，茶葉生產主要是以團茶、餅茶為主，這是因為宮廷用茶的要求。團茶屬於緊壓茶類，宮廷的煮茶方式和品飲方式與民間鄉飲有很大的不同，所以團餅茶在作為宮廷之用時，有其獨特的價值。特別是在建安北苑貢茶中，這類團餅茶的製作技術和技巧，日趨精湛，不斷創新，無論是在外形和內質上，都達到了團餅茶的最高峰。
以一部《茶錄》聞名天下的蔡襄，任福建轉運使後，負責監製北苑貢茶，創制了小龍團餅茶，聞名於當世。加盟飲料歐陽修稱這種茶“其價值金二兩，然金可有，而茶不可得”，宋仁宗最推薦這種小龍團，備加珍惜，即使是宰相近臣，也不輕易賜贈，只有每年在南郊大禮祭天地時，中書省、樞密院各四位大臣才有幸共同分到一團，而這些大臣往往自己捨不得品飲，用來孝敬父母、長輩或轉贈好友。小龍團餅茶在賜贈大臣前，先由宮女用金箔剪成龍鳳、花草圖案貼在上面，稱為“繡茶”。
但是，團餅茶的製作工藝和煮飲方式都比較繁瑣，對於普通老百姓來說並不適合。老百姓需要的是價格低廉而且煮飲方便的茶。於是，在過去團餅茶工藝的基礎上，出現了散茶。由團餅為主趨向於以散茶為主，是宋元茶葉生產發展中的一個主要特點。
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